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KKC – Mufflonragout

 

Wenn einen der große Hunger auf einem Festival mal packt, dann braucht man schnell was zu essen, doch dann erschrecken sich viele von euch vor den hohen Preisen. Dann heißt es ab ins Camp doch was dann? Kalte Ravioli aus der Dose? Darauf hat man doch nun keine Lust. Daher gibt es eine Lösung die Smutje Nils uns heute beschert hat. Denn jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist aber auch Geheimtipp für jeden der zum Rock am Stück kommt oder einfach mal in der Idylle ein wenig Abwechslung sucht. Er wird euch bei uns aber nicht nur mit den alltäglichen Rezepten versorgen, sondern auch immer etwas zusammenbasteln, was Ihr auf einem Festival nachkochen könnt, wenn Ihr einen Grill oder Gaskocher dabeihaben solltet. Wer jetzt denkt, dass es dabei nur um Würstchen und Steaks geht, der hat weit gefehlt, aber das kommt erst demnächst. Heute gibt es für euch in Kreidewolfs Kitchen Corner: Mufflonragout

Zutaten für 4 Personen

  • 1kg Mufflonfleisch (Keule ohne Knochen)
  • Salz, Pfeffer
  • Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken, Piementkörner
  • 1Bd Suppengrün
  • 1 Zwiebel rot
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1Tl Zimt
  • 500ml Rotwein

Erstmal wascht ihr das Suppengrün und schneidet es in daumengroße Stücke. Dann säubert ihr die Keule von Sehnen, Häuten und Fett und bratet sie mit dem Gemüse ordentlich an. Wenn es ein wenig anhängt, ist das nicht schlimm. Nun löscht ihr alles mit Wasser und Rotwein so lange ab, bis ihr die gewünschte Farbe habt. Dann gebt Ihr die Gewürze hinzu und lasst alles gut 30 Minuten köcheln und durch ein feines Sieb abseihen. Dann das Fleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Dan bratet ihr das Fleisch gut an und löscht es mit Rotwein ab. Gebt ein wenig Zimt für den Geschmack dazu und gießt alles mit Wildfond auf. Lasst alles so lange köcheln, bis das Fleisch schön weich fertig ist und fertig ist euer leckeres Ragout. Ihr seht, so einfach kann kochen sein. Als Beilage könnt Ihr Reis reichen. Ich verziehe mich nun wieder in meine Kombüse, euer Nils Kreidewolf, Chefkoch des Bürgerhof Bad Zwesten

 

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